Préparation :
- Mise en place : Commencez par rassembler tous vos ingrédients.
- Chauffage du lait : Dans une casserole, faites chauffer les 2/3 du lait avec le sucre.
- Préparation du mélange : Dans un saladier, versez le tiers restant de lait froid sur la poudre custard (ou la fécule de maïs) et mélangez bien. Ajoutez l’œuf et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporation du lait chaud : Lorsque le lait sucré commence à bouillir, versez-le progressivement sur le mélange custard (ou fécule de maïs) et œuf, tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Cuisson : Remettez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment. Dès que le mélange atteint la première ébullition et épaissit, retirez du feu.
- Refroidissement : Versez la crème pâtissière dans un bol. Couvrez immédiatement la surface avec du film alimentaire ou un sac de congélation pour éviter la formation d’une peau.
- Réfrigération : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
- Finition : Avant utilisation, fouettez la crème pour la lisser.
Cette crème pâtissière est parfaite pour garnir des tartes aux pommes, des pains aux raisins, des pains suisses et bien d’autres desserts. Pour les préparations froides, comme une tarte aux fraises, une légère adaptation de la recette sera nécessaire.
Pages: 1 2