Préparation :
Préparation des crêpes :
- Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le babeurre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs et de babeurre, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez légèrement.
- Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit bien homogène.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre. Versez environ 125 ml (½ tasse) de pâte pour chaque crêpe. Cuisez pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Gardez les crêpes au chaud dans un four préchauffé à 95°C (200°F).
Préparation de la sauce :
- Dans une petite casserole, portez le sirop d’érable à ébullition. Laissez-le réduire d’un quart, ce qui concentrera les saveurs.
- Baissez le feu, puis ajoutez les dés de beurre en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce devienne lisse.
- Incorporez les pacanes hachées à la sauce et mélangez bien.
Service :
Servez les crêpes chaudes, généreusement nappées de la sauce caramel à l’érable et aux pacanes. Cette association de saveurs sucrées, avec le croquant des pacanes et la douceur des crêpes au babeurre, promet un moment de délice pour les amateurs de petits-déjeuners gourmands.
Source : le palais gourmand
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