Crêpes de Courgettes et Pommes de Terre, Légères et Savoureuses

Préparation :

1. Râpez les courgettes et placez-les dans un bol. Râpez ensuite les pommes de terre et ajoutez-les au bol de courgettes. Ajoutez une pincée de sel, mélangez bien, et laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Réservez.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez le lait, le poivre noir et les herbes italiennes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez la farine au mélange d’œufs et de lait, et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
5. À l’aide d’une passoire fine, pressez les courgettes et les pommes de terre râpées pour en retirer l’excès d’eau, puis ajoutez-les au mélange. Mélangez bien.
6. Hachez le persil frais et les oignons verts, puis ajoutez-les à la pâte. Mélangez de nouveau pour bien répartir les herbes.
7. Graissez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la pour former une crêpe. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de chaque côté.
8. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Servez les crêpes chaudes, accompagnées d’une sauce de votre choix.

Découvrez ces crêpes de courgettes et pommes de terre, légères et savoureuses, idéales pour un repas sain et rapide en famille.