Préparation :
Préparation de la pâte à crêpes :
- Dans un robot ménager, mélangez la farine avec le lait et la bière, en incorporant les liquides petit à petit.
- Ajoutez la pincée de sel et le beurre fondu, puis mélangez à nouveau.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante, dans un saladier recouvert d’un chiffon, pendant 2 heures.
- Faites fondre du beurre dans une poêle adhésive (petite ou grande).
- À feu vif, versez un peu de pâte à crêpe avec une louche et inclinez la poêle pour que la pâte s’étale bien.
- Retournez la crêpe au bout d’une minute environ (la crêpe doit être dorée) et faites cuire l’autre face pendant 1 minute.
- Répétez l’opération pour cuire toutes les crêpes.
Préparation de la farce :
- Lavez les feuilles d’épinard, égouttez-les et ciselez-les finement.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le sel, le poivre et l’aneth ciselé. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
- Coupez le saumon fumé en fines lanières.
Montage des crêpes :
- Sur le plan de travail, disposez une crêpe et tartinez-la avec une cuillère de sauce au fromage blanc et à l’aneth.
- Ajoutez un peu d’épinard ciselé et des lanières de saumon fumé.
- Roulez la crêpe farcie sur elle-même et découpez des bouchées.
- Placez un cure-dent sur chaque mini-wrap pour qu’il tienne bien et soit facile à servir.
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