Préparation :
- Dans un grand saladier, versez la farine. Créez un puits au centre et ajoutez-y les œufs, le sucre glace, la cassonade, l’huile, et si vous le souhaitez, le rhum ambré ou la fleur d’oranger pour parfumer délicatement vos crêpes.
- Commencez à incorporer doucement un peu de lait, en prenant soin de mélanger au fouet en partant du centre vers les bords. Cette technique permet de prévenir la formation de grumeaux et d’assurer une consistance lisse dès le départ.
- Continuez à verser progressivement le reste du lait tout en fouettant énergiquement. La pâte va peu à peu s’affiner et devenir plus fluide, jusqu’à obtenir une consistance idéale pour des crêpes légères et sans grumeaux.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile pour éviter que les crêpes n’accrochent. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et inclinez la poêle dans tous les sens pour répartir uniformément la pâte.
- Laissez cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moelleuses. La première crêpe est souvent un test pour ajuster la température de cuisson.
- Empilez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d’un film alimentaire ou d’un torchon propre pour les garder moelleuses et chaudes jusqu’au moment de servir.
Servez ces crêpes moelleuses immédiatement, accompagnées de vos garnitures favorites : sucre, confiture, pâte à tartiner, miel, ou fruits frais. Leur texture légère et aérée sans temps de repos en fait une recette idéale pour des petits-déjeuners improvisés ou des goûters gourmands. Bonne dégustation !
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