Croissants Maison Faciles à Faire

Préparation :

Préparation de la pâte :

  1. Dans une machine à pain (M.A.P), commencez par verser les liquides (lait fermenté, lait, œuf battu), puis ajoutez la levure, la farine, le sel et le sucre.
  2. Lancez le programme pâte pour une durée de 1h30.
  3. Une fois la pâte prête, la sortir et la déposer sur un plan de travail fariné. La découper en 8 boules égales.
  4. Coupez le beurre en 7 morceaux de 30 grammes.

Façonnage des croissants :

  1. Étalez la première boule de pâte en un rectangle d’environ 3/4 mm d’épaisseur.
  2. Découpez un morceau de beurre en 20 petits morceaux et les disposer uniformément sur la pâte.
  3. Étalez une autre boule de pâte et la superposer sur la première. Répétez l’opération jusqu’à la dernière boule de pâte, terminant par une couche de pâte sans beurre.
  4. Étalez légèrement l’ensemble pour former un cercle, sans trop appuyer pour conserver le feuilletage.
  5. Découpez le cercle en 16 triangles (4 coupes pour obtenir des quarts, puis chaque quart en 4).
  6. Incisez légèrement la base la plus large de chaque triangle et roulez la pâte sur elle-même, en commençant par la base, pour former un croissant.
  7. Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer sous un torchon pendant 45 minutes.

Cuisson :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez chaque croissant.
  3. Enfournez pour environ 20 minutes, en ajustant le temps et la température selon votre four.

Dégustation :

  1. Les croissants sont prêts lorsqu’ils sont dorés et bien développés. Laissez-les refroidir sur une grille.
  2. Pour congeler, sortez-les du four 5 minutes avant la fin de la cuisson et laissez refroidir complètement avant de les mettre dans des sacs de congélation.
  3. Réchauffez les croissants congelés au four à 180°C pendant au moins 5 minutes.

Note : Vous pouvez déguster ces croissants nature, avec de la confiture, de la crème de marrons, ou comme suggéré, avec de la confiture au géranium. Le lait fermenté apporte un moelleux particulier à la pâte, une caractéristique appréciée dans cette recette.

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