Préparation :
- Préparez la béchamel :
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez pendant 2 minutes, puis incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez. - Montez les croques :
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement les tranches de pain de mie sur une seule face. Sur les côtés non beurrés, étalez une fine couche de béchamel. Déposez une tranche de jambon et une généreuse poignée de fromage râpé sur deux des tranches. Recouvrez avec les deux autres tranches de pain, face beurrée vers l’extérieur. - Gratinez les croques :
Étalez un peu de béchamel sur le dessus de chaque croque et parsemez de fromage râpé. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. - Cuisez les œufs :
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Cassez les œufs dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit bien pris, mais que le jaune reste coulant. - Servez :
Sortez les croques du four, déposez un œuf au plat sur chacun d’eux et servez immédiatement avec une salade verte.
Variantes :
- Ajoutez une fine couche de moutarde sur le pain pour une saveur légèrement piquante.
- Remplacez le gruyère par du comté ou du fromage de chèvre pour une version plus corsée.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques tranches de tomate avant de gratiner.
Conseils :
- Utilisez du pain de mie de qualité ou même du pain de campagne pour un résultat plus rustique.
- Pour un œuf parfait, veillez à ce que le blanc soit bien cuit, mais que le jaune reste bien coulant.
- Vous pouvez préparer les croques à l’avance et les gratiner au dernier moment pour gagner du temps.
Conclusion :
Le Croque-Madame est un incontournable de la cuisine française, qui allie simplicité et gourmandise. Avec son fromage gratiné et son œuf au plat, c’est un plat réconfortant et facile à réaliser, idéal pour un brunch ou un repas express. Laissez-vous tenter par cette recette classique et savoureuse, qui plaira à toute la famille.
FAQs :
- Puis-je préparer les croques à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler à l’avance, puis les gratiner juste avant de les servir. - Quelle différence entre un Croque-Monsieur et un Croque-Madame ?
Le Croque-Madame est simplement surmonté d’un œuf au plat, contrairement au Croque-Monsieur. - Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par de l’emmental, du comté ou même du fromage de chèvre pour plus de caractère.
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