Préparation :
- Commencez par préparer la béchamel : dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les dés de jambon et faites-les dorer légèrement.
- Saupoudrez de farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’un roux. Laissez cuire pendant une minute, puis versez progressivement le lait tout en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez cuire la sauce sur feu moyen, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos préférences. Étalez ensuite la béchamel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Pour que les croquettes se tiennent mieux lors de la friture, placez la béchamel au congélateur pendant environ 25 minutes.
- Une fois la béchamel durcie, formez vos croquettes à la main. Ensuite, procédez à la panure classique : passez chaque croquette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
- Chauffez l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Servez vos croquettes bien chaudes pour apprécier leur cœur coulant de béchamel et jambon.
Cette recette de croquettes de jambon et béchamel est idéale pour un apéro gourmand ou un repas accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !
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