Croquettes de Courgettes, Carottes et Flocons d’Avoine : Un Délice Sans Viande

Préparation :

1. Préparation des légumes : Râpez la courgette et mettez-la dans une passoire. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes pour faire dégorger l’eau. Râpez la carotte et la pomme de terre, puis mettez-les dans un grand bol.
2. Mélange des ingrédients : Pressez la courgette pour retirer l’excès d’eau et ajoutez-la au bol avec la carotte et la pomme de terre. Ajoutez les œufs, le fromage râpé, le persil haché, le paprika, les herbes italiennes et l’ail en poudre. Mélangez bien.
3. Préparation de l’avoine : Mettez les flocons d’avoine dans un mixeur et broyez-les jusqu’à obtenir une texture de farine. Ajoutez cette farine d’avoine au mélange de légumes et assaisonnez avec une pincée de sel. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Façonnage des croquettes : Réfrigérez la pâte pendant 15 minutes pour qu’elle soit plus facile à travailler. Formez des bâtonnets avec la pâte et enrobez-les de farine de blé sur tous les côtés.
5. Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les croquettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4-5 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Service : Servez chaud avec une sauce au yaourt, une sauce tomate ou tout simplement nature. Ces croquettes se dégustent aussi bien chaudes que froides.

Croquettes de courgettes, carottes et flocons d’avoine, saines et savoureuses. Une alternative sans viande pour toute la famille !