Préparation :
- Épluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les pour obtenir une purée lisse.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez-le à la purée de pommes de terre.
- Égouttez les sardines en boîte et émiettez-les à la fourchette. Incorporez-les à la purée de pommes de terre, puis ajoutez deux œufs crus, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une farce homogène.
- Préparez la farce en hachant les œufs durs et en les mélangeant avec le fromage râpé et le beurre ramolli.
- Prenez une petite portion de la purée de pommes de terre et sardines, formez une boule, puis aplatissez-la légèrement. Placez une cuillère de farce au centre, puis refermez pour former une croquette.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
- Préchauffez le four à 200°C. Disposez les croquettes dans un plat allant au four légèrement huilé. Enfournez pour 10 minutes.
- Après 10 minutes, badigeonnez les croquettes d’œuf battu et remettez-les au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez chaud, garni de persil frais et accompagné d’une sauce au choix.
Variantes :
- Remplacez les sardines par du thon ou du maquereau en boîte pour varier les saveurs.
- Ajoutez des épices comme du paprika ou du curry pour un goût plus exotique.
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes à la vapeur ou au four sans les faire dorer à la poêle.
Conseils :
- Si la farce semble trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de chapelure pour l’épaissir.
- N’hésitez pas à préparer les croquettes à l’avance et à les conserver au réfrigérateur. Elles se réchauffent très bien au four.
- Pour une cuisson plus uniforme, retournez les croquettes à mi-cuisson.
Conclusion :
Les croquettes de sardines et pommes de terre sont un excellent moyen de profiter des bienfaits des poissons en conserve de manière gourmande et accessible. Faciles à préparer, elles se marient aussi bien avec une salade qu’avec des légumes rôtis. Ce plat familial, plein de saveurs, saura séduire les petits et les grands, tout en étant une alternative originale aux plats traditionnels de viande.
FAQs :
Puis-je utiliser d’autres types de poisson en conserve ?
Oui, le thon ou le maquereau conviennent parfaitement pour cette recette.
Comment éviter que les croquettes ne se défassent à la cuisson ?
Veillez à bien les former en pressant légèrement la farce entre vos mains. Ajouter un peu de chapelure dans la préparation peut aussi aider à maintenir la cohésion.
Puis-je congeler les croquettes ?
Oui, les croquettes se congèlent très bien. Vous pouvez les réchauffer directement au four sans les décongeler.