La croustade aux pommes est un dessert emblématique du Sud-Ouest de la France, souvent préparé pour célébrer les moments en famille ou entre amis. Ce dessert croquant et fondant à la fois est apprécié pour sa simplicité et son raffinement. La finesse des feuilles de pâte filo, combinée à la douceur des pommes imbibées d’Armagnac, crée un contraste de textures qui ne laisse personne indifférent. La croustade est un dessert qui s’adapte aux saisons et aux goûts de chacun, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et légère.
Originaire des régions comme le Gers ou le Lot-et-Garonne, la croustade était traditionnellement préparée avec une pâte étirée à la main, mais la version moderne, avec de la pâte filo, est tout aussi délicieuse et bien plus rapide à réaliser. Ce dessert met en avant des ingrédients simples, mais de qualité, comme des pommes fondantes et un Armagnac parfumé, qui font toute la différence.
La croustade est aussi un dessert visuel, avec ses feuilles de pâte croustillantes qui se superposent de manière aérienne et dorée au four. La légèreté de la pâte filo en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent une alternative plus légère aux tartes classiques à base de pâte brisée ou sablée. L’ajout d’une touche de sucre caramélisé à la fin de la cuisson sublime l’ensemble.
Que vous la serviez tiède avec une boule de glace à la vanille ou nature pour profiter pleinement du parfum des pommes, la croustade est un dessert convivial qui plaira à tous vos convives. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas improvisé ou pour régaler vos invités lors d’une grande tablée.
Ingrédients :
- 2 pommes (type Golden)
- 50 ml d’Armagnac
- 250 g de pâte filo (environ 12 feuilles)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre