Avec les fêtes de Pâques qui approchent, c’est souvent l’occasion de déguster de l’agneau en famille. Traditionnellement préparé en gigot ou en épaule, l’agneau est une viande tendre et savoureuse qui se prête à de nombreuses recettes. Mais que faire des restes d’agneau lorsqu’il en reste après le festin ? Je vous propose aujourd’hui une idée gourmande et originale : un crumble d’agneau. Ce plat allie la tendreté de la viande, relevée par des épices comme le massalé ou le curry, à la texture croustillante et légèrement épicée du crumble.
Cette recette est parfaite pour donner une seconde vie aux restes de gigot. Le crumble, traditionnellement sucré, se transforme ici en une croûte dorée et salée, grâce à l’ajout de flocons d’avoine et de curcuma. L’agneau mijoté est sublimé par une sauce onctueuse au miel et au vinaigre balsamique, qui équilibre parfaitement les saveurs de ce plat. Ce crumble d’agneau est une excellente façon de revisiter les classiques, tout en offrant un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.
Les courgettes ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce crumble, tandis que les raisins secs apportent une douceur subtile qui se marie parfaitement avec l’agneau. Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial, et vous permet de réaliser une recette raffinée avec des ingrédients simples et des restes. Le crumble d’agneau peut être préparé à l’avance, ce qui vous permet de passer plus de temps à table et moins en cuisine.
La clé de cette recette réside dans la lente cuisson de la viande, qui permet à l’agneau de développer toutes ses saveurs. Le lendemain, il suffit de réchauffer la viande avec les courgettes et les raisins secs, avant de la recouvrir d’une généreuse couche de crumble. Ce plat est aussi une belle occasion de faire plaisir à vos invités tout en évitant le gaspillage alimentaire. Une recette simple, rapide, et surtout délicieuse !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Garniture :
- 400 g de viande d’agneau (restes de gigot)
- 3 petits oignons doux
- 2 grosses pincées de massalé (ou curry en poudre)
- 10 cl de vin blanc
- 30 cl d’eau
- 3 courgettes
- 50 g de raisins secs
Pâte à crumble :
- 70 g de flocons d’avoine
- 100 g de farine
- 120 g de beurre doux
- 2 pincées de curcuma
Sauce :
- Jus de cuisson de la viande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique