Crumble d’agneau

Préparation :

1. Préparation de la viande :
   Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et la viande d’agneau coupée en morceaux à feu vif. Saupoudrez de massalé ou de curry, puis déglacez avec le vin blanc. Recouvrez d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15. Réservez ensuite la préparation au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
2. Préparation des courgettes :
   Le lendemain, épluchez et coupez les courgettes en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
3. Réduction du jus de viande :
   Récupérez le jus de cuisson de l’agneau et faites-le réduire à feu doux avec le miel et le vinaigre balsamique, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Préparation du crumble :
   Mélangez les flocons d’avoine, la farine, le beurre coupé en morceaux et le curcuma. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Réservez.
5. Montage du plat :
   Préchauffez le four à 180°C. Dans des cercles à pâtisserie (ou directement dans un plat à gratin), déposez une couche d’agneau, puis ajoutez les courgettes et les raisins secs. Recouvrez le tout avec la pâte à crumble. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
6. Service :
   Servez le crumble d’agneau bien chaud, accompagné de la sauce au miel et vinaigre balsamique.

Variantes :

• Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines ou des poivrons pour varier les saveurs.
• Le massalé peut être remplacé par du ras-el-hanout pour une touche plus orientale.
• Si vous n’avez pas de restes de gigot, cette recette peut aussi être réalisée avec de l’agneau haché.

Conseils :

• N’hésitez pas à préparer le crumble à l’avance et à le réchauffer au dernier moment. Il n’en sera que meilleur !
• Le crumble peut être légèrement modifié avec des épices selon vos goûts, par exemple en ajoutant un peu de paprika fumé pour un goût plus prononcé.

Conclusion :

Le crumble d’agneau est une manière originale de cuisiner les restes tout en offrant un plat réconfortant et délicieux. Les saveurs se marient à merveille et font de ce plat un succès assuré. À déguster sans modération lors de vos repas en famille ou entre amis !

FAQs :

1. Puis-je remplacer la viande d’agneau par une autre viande ?
   Oui, vous pouvez utiliser du bœuf ou du veau pour cette recette si vous préférez.
2. Le crumble peut-il être réalisé sans flocons d’avoine ?
   Oui, vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par de la chapelure pour une version plus classique.
3. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
   Bien sûr ! N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison comme des carottes ou des poireaux.