Crumble de Légumes d’Automne aux Lardons

Préparation :

  1. Préparation des légumes et des lardons
    Peler ou non les champignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse, ail et persil. Saler en fin de cuisson après évaporation de l’eau. Réserver.
    Laver le chou frisé, le sécher, puis le ciseler pour obtenir 300 g. Réserver.
    Éplucher et râper la courge pour obtenir 300 g. Réserver.
    Éplucher et ciseler l’oignon.
  2. Cuisson des lardons
    Dans une poêle, faire dorer les lardons sans ajout de graisse. Égoutter pour retirer l’excédent de gras. Réserver.
  3. Assemblage des légumes
    Dans un faitout, faire revenir l’oignon avec une noisette de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer. Incorporer le chou et la courge râpée, cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que le chou “fonde”. Ajouter le cœur de bouillon de légumes et un peu de persillade. Cuire 3 minutes supplémentaires.
  4. Assemblage final
    Hors du feu, ajouter les champignons et les lardons. Mélanger, puis transférer le tout dans un plat à gratin de 20 x 20 cm. Parsemer de ciboulette ciselée.
  5. Préparation du crumble
    Mélanger la farine, le parmesan et le beurre en morceaux pour obtenir une texture sableuse. Répartir ce crumble sur les légumes.
  6. Cuisson au four
    Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Variantes :

  • Remplacez le chou frisé par des épinards ou du chou de Bruxelles.
  • Ajoutez des noix concassées dans le crumble pour un goût plus intense.
  • Pour une version végétarienne, omettez les lardons et ajoutez du fromage bleu pour un goût riche.

Conseils :

  • Préparez les légumes à l’avance pour gagner du temps.
  • Servez avec une salade verte pour un repas complet.
  • Pour un crumble plus léger, remplacez le beurre par de l’huile d’olive.

Conclusion :

Ce crumble de légumes d’automne aux lardons est une recette parfaite pour profiter des légumes de saison. Facile à préparer, il offre une harmonie de saveurs et une texture croustillante irrésistible. Idéal pour des repas conviviaux, il saura ravir petits et grands !

FAQs :

  • Peut-on congeler ce crumble ? Oui, vous pouvez le congeler après cuisson.
  • Peut-on remplacer le parmesan ? Oui, utilisez du gruyère râpé ou un autre fromage.
  • Peut-on ajouter d’autres légumes ? Bien sûr, ajoutez des poireaux ou des carottes selon vos envies.
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