Le cake aux fruits confits, notamment celui de Pierre Hermé, est un véritable bijou de la pâtisserie traditionnelle française. Ce gâteau moelleux, riche en saveurs et en textures, se distingue par l’équilibre parfait entre la douceur de la pâte et l’acidité des fruits confits. C’est un dessert qui se savoure aussi bien au moment des fêtes de Noël qu’en accompagnement d’un thé ou d’un café, tout au long de l’année.
La recette que je vous propose ici est une adaptation personnelle, inspirée de l’originale, avec quelques ajustements pour un résultat encore plus fondant. Le secret de ce cake réside dans la macération des fruits confits et raisins secs, qui sont imprégnés de rhum ambré ou, pour une alternative plus légère, d’un thé aux fruits rouges. Cette étape permet aux fruits de libérer toutes leurs saveurs et d’apporter une touche d’élégance à chaque bouchée.
Ce cake est non seulement délicieux, mais aussi polyvalent. Vous pouvez jouer avec les fruits selon la saison et vos préférences, et même remplacer l’alcool par une infusion si vous le souhaitez. Il est parfait pour les grandes occasions ou pour offrir en cadeau gourmand, tant il se conserve bien et se bonifie avec le temps.
Pierre Hermé lui-même recommande de patienter plusieurs jours avant de le déguster pour que les saveurs aient le temps de se mélanger et de s’intensifier. Mais soyons honnêtes, qui peut résister à un cake fraîchement sorti du four, avec son parfum irrésistible qui embaume toute la maison ?
Je vous invite à essayer cette recette, à vous approprier les conseils que je vous donne et à laisser libre cours à votre créativité en cuisine. Croyez-moi, ce cake deviendra rapidement un incontournable dans vos recettes de famille, apprécié par petits et grands gourmands.
Temps de préparation et portions :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h10
Portions : 8 à 10 personnes
Ingrédients :
- 200 g de beurre ramolli
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre cassonade ou roux
- 200 g de raisins secs
- 25 cl de rhum ambré (ou thé aux fruits rouges)
- 150 g de cerises confites
- 150 g d’un mélange de fruits confits