Préparation :
- Préparation des fruits : Rincez les raisins secs, égouttez-les, puis laissez-les tremper dans 15 cl de thé aux fruits rouges ou dans du rhum pendant au moins 2 heures. Réservez le reste du rhum pour la fin de la recette.
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 250°C.
- Mélange du beurre et du sucre : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.
- Ajout de la farine : Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange beurre-sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporation des fruits : Égouttez les raisins, puis ajoutez-les à la pâte avec les fruits confits. Mélangez doucement pour bien répartir les fruits.
- Cuisson : Beurrez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé). Versez-y la pâte et lissez la surface. Baissez la température du four à 180°C et faites cuire pendant environ 1h10.
- Finition : Dès que le cake commence à dorer, fendez-le légèrement sur toute la longueur pour une belle ouverture. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. À la sortie du four, arrosez le cake avec le reste du rhum ou du thé aux fruits rouges. Laissez refroidir avant de démouler.
Variantes :
- Remplacez le rhum par de l’eau de fleur d’oranger pour une saveur plus douce et florale.
- Vous pouvez varier les fruits confits selon vos envies : écorces d’orange, abricots secs ou même des figues confites peuvent apporter une touche originale.
- Pour un cake encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de vanille dans la pâte.
Conseils :
- Si vous avez le temps, laissez le cake reposer pendant 4 jours emballé dans du film alimentaire avant de le déguster, comme le conseille Pierre Hermé. Cela permet aux saveurs de se développer et au cake de devenir encore plus moelleux.
- N’oubliez pas de bien fariner les fruits confits avant de les incorporer à la pâte pour qu’ils ne tombent pas au fond du moule pendant la cuisson.
- Ce cake se conserve très bien à température ambiante pendant plusieurs jours, et peut même être congelé pour plus tard.
Conclusion :
Ce cake aux fruits confits est une véritable invitation à la gourmandise. Sa texture moelleuse, ses fruits confits savoureux et son léger parfum de rhum ou de thé en font un dessert irrésistible, à partager lors des moments festifs ou à savourer simplement au quotidien. Sa préparation, bien que simple, demande un peu de patience, mais le résultat final vaut largement l’attente. Testez-le, et n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour partager vos impressions !
FAQs :
Puis-je utiliser d’autres types de fruits secs ?
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots, des figues ou des dattes séchées.
Est-il possible de faire ce cake sans alcool ?
Absolument, remplacez simplement le rhum par du thé, du jus d’orange ou de l’eau de fleur d’oranger.
Combien de temps puis-je conserver ce cake ?
Il se conserve très bien pendant une semaine à température ambiante dans un récipient hermétique.
Puis-je congeler ce cake ?
Oui, il se congèle très bien. Assurez-vous de bien l’emballer dans du film alimentaire avant de le congeler.