Préparation :
- Préparation des bananes
- Pelez les 3 grandes bananes et coupez-les en tranches.
- Cuisson des bananes
- Faites fondre 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez les tranches de banane dans l’huile fondue et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajout du jus de citron
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron aux bananes et continuez à remuer légèrement.
- Retirez la casserole du feu.
- Ajout du curcuma (optionnel)
- Ajoutez 1/3 cuillère à café de curcuma pour donner de la couleur, si désiré.
- Mixage
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajout des jaunes d’œufs (optionnel) et de la farine d’amande
- Ajoutez 2 jaunes d’œufs si vous souhaitez une texture plus crémeuse (cela peut être omis pour une version encore plus légère).
- Ajoutez 25 g de farine d’amande (ou de noix de coco) et fouettez bien le mélange.
- Ajout du lait végétal
- Ajoutez 200 ml de lait d’amande non sucré et fouettez bien encore une fois.
- Cuisson de la crème
- Remettez la casserole sur le feu et continuez à fouetter jusqu’à épaississement, environ 1 minute après l’apparition des premières bulles.
- Retirez du feu et transférez la crème dans un bol. Laissez refroidir jusqu’à ce qu’elle durcisse.
- Préparation du yaourt grec
- Dans un autre bol, battez 250 ml de yaourt grec nature faible en gras avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit épais.
- Incorporation de la crème refroidie
- Battez la crème refroidie avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez cette crème battue au yaourt grec battu et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dressage
- Remplissez une poche à douille munie d’une douille étoilée avec la crème.
- Servez immédiatement dans des coupes.
Bon appétit et profitez d’un dessert à la banane sain et délicieux !
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