Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans le lait pendant quelques minutes, puis essorez-la bien.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les pruneaux, les abricots, les figues et les raisins secs, puis incorporez la mie de pain. Mélangez bien.
- Ajoutez les noisettes concassées, la cannelle, le cumin et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir quelques minutes.
- Farcissez la dinde avec ce mélange de fruits secs et refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des pics en bois.
- Placez la dinde dans un grand plat à rôtir, arrosez-la de bouillon de volaille, puis enfournez pour environ 3 heures. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Une fois la dinde bien dorée et cuite à cœur, retirez-la du four et laissez-la reposer 15 minutes avant de la découper.
- Servez la dinde farcie avec des légumes rôtis ou une purée, accompagnée d’une sauce réalisée à partir du jus de cuisson.
Variantes :
- Pour une touche plus sucrée, ajoutez des marrons à la farce.
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de pécan ou des amandes selon vos préférences.
- Si vous souhaitez une farce plus légère, remplacez la mie de pain par du quinoa ou du riz sauvage.
Conseils :
- Arrosez régulièrement la dinde pendant la cuisson pour qu’elle reste tendre et juteuse.
- N’hésitez pas à couvrir la dinde de papier aluminium en fin de cuisson si elle brunit trop rapidement.
- Préparez la farce la veille pour gagner du temps le jour J et laisser les saveurs se développer.
Conclusion :
La dinde farcie aux fruits secs est un plat généreux et gourmand qui apporte une touche d’exotisme à votre repas. Avec ses saveurs sucrées-salées, elle ravira à coup sûr vos invités et fera de votre repas un moment inoubliable. Simple à préparer, mais impressionnante à servir, cette recette est idéale pour toutes les grandes occasions.
FAQs :
Puis-je préparer la dinde à l’avance ?
Vous pouvez préparer la farce la veille et farcir la dinde juste avant de la cuire. Vous pouvez aussi cuire la dinde à l’avance et la réchauffer doucement.
Quels accompagnements recommandez-vous avec ce plat ?
Des légumes rôtis, des marrons ou une purée de pommes de terre maison sont des accompagnements parfaits pour cette dinde.
Peut-on remplacer les fruits secs par des fruits frais ?
Les fruits secs apportent une texture et une douceur particulière. Il est conseillé de les utiliser pour cette recette, mais vous pouvez les combiner avec des fruits frais comme des pommes ou des poires.