Endives Caramélisées aux Noix

Préparation :

1. Préparation des Endives :

• Commencez par laver soigneusement les endives.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Cuisson des Endives :

• Faites fondre le beurre dans deux poêles distinctes (ou dans une très grande poêle si vous en possédez une pouvant contenir les 16 demi-endives).
• Placez les demi-endives dans les poêles et faites-les dorer sur feu doux.
• Cette étape doit durer environ 25 minutes. N’oubliez pas de retourner les endives de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

3. Caramélisation :

• Une fois les endives dorées, saupoudrez-les de cassonade.
• Laissez caraméliser sur feu doux. Faites attention à ne pas brûler le caramel.

4. Ajout de Miel et de Vinaigre Balsamique :

• Versez ensuite le miel et le vinaigre balsamique sur les endives.
• Remuez délicatement pour que les endives soient bien enrobées de cette préparation.

5. Incorporation des Noix :

• Ajoutez une généreuse poignée de noix dans la poêle.
• Faites en sorte que les noix soient bien enrobées de sauce caramélisée. Continuez la cuisson pendant 5 minutes.

Service :

• Servez les endives caramélisées aux noix bien chaudes.
• Elles peuvent être un excellent accompagnement pour des plats de viande.

Astuce : Pour une présentation raffinée, disposez les endives sur un plat de service et parsemez de quelques brisures de noix supplémentaires. Bon appétit !