Préparation :
1. Génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez une plaque beurrée recouverte de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez la farine tamisée, le beurre fondu et les blancs en neige. Versez sur la plaque, lissez et enfournez pour 10-15 minutes. Laissez refroidir.
2. Croustillant :
- Étalez la pâte à tartiner Gavottes sur la génoise refroidie et ajoutez des brisures de Gavottes nature pour le croustillant.
3. Mousse au Chocolat :
- Préparez un sirop avec l’eau et le sucre. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre, puis incorporez le chocolat fondu. Laissez refroidir.
- Montez la crème en chantilly ferme et incorporez le mélange au chocolat. Étalez sur le croustillant. Réservez au frais.
4. Glaçage :
- Faites fondre le chocolat avec la crème et l’eau chaude. Versez sur l’entremet froid et réservez au frais.
5. Finition :
- Démoulez l’entremet et servez.
Conseils
- Veillez à bien faire refroidir chaque couche avant d’ajouter la suivante pour un résultat parfait.
- Pour une présentation soignée, utilisez des emporte-pièces de forme intéressante pour découper la génoise.
Cet entremet croustillant chocolat-praliné avec Gavottes est une véritable célébration des saveurs et des textures. Entre le croustillant des Gavottes, la douceur de la génoise, la richesse de la mousse au chocolat et le glaçage lustré, chaque bouchée est un pur délice. Parfait pour les occasions spéciales ou pour un dessert festif lors des fêtes de fin d’année. Bonne dégustation !
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