Épaule d’agneau confite à la bière

Préparation :

1. Préchauffage et préparation de l’épaule :
   Préchauffez votre four à 130°C. Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer la matière grasse à feu moyen. Saisissez l’épaule d’agneau sur toutes ses faces pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Ajout des ingrédients :
   Une fois l’épaule bien colorée, ajoutez l’oignon coupé en quatre et les gousses d’ail entières autour de la viande. Arrosez l’ensemble avec la cuillère de miel, saupoudrez de gros sel, puis versez la bière.
3. Cuisson lente :
   Fermez hermétiquement la cocotte avec son couvercle, puis enfournez à 130°C pour une durée de 3 à 4 heures. Laissez l’épaule confire lentement dans son jus. Arrosez la viande de temps en temps avec le jus de cuisson pour une tendreté optimale.
4. Finalisation :
   À la sortie du four, la viande doit se détacher facilement de l’os. Si vous souhaitez obtenir une viande encore plus confite, prolongez la cuisson d’une heure supplémentaire. Servez chaud avec le jus de cuisson et les gousses d’ail confites.
5. Service :
   Cette épaule d’agneau se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, une purée de légumes ou des haricots verts. Pour un repas encore plus gourmand, accompagnez-la d’une sauce à base du jus de cuisson réduit.

Variantes :

• Vous pouvez remplacer la bière par du vin blanc ou un bouillon de légumes pour un goût plus classique.
• Pour une version plus parfumée, ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin avant d’enfourner la cocotte.

Conseils :

• Pour encore plus de saveurs, laissez mariner l’épaule dans de la bière et des épices pendant quelques heures avant de la cuire.
• La viande peut être préparée à l’avance et réchauffée le lendemain : elle n’en sera que meilleure.
• Vous pouvez également cuire l’épaule à feu doux dans une cocotte sur la plaque de cuisson si vous n’avez pas de four adapté.

Conclusion :

L’épaule d’agneau confite à la bière est un plat réconfortant qui demande peu de préparation mais qui nécessite du temps pour développer toute sa saveur. C’est une recette parfaite pour les grandes occasions ou les repas en famille. Facile à préparer, elle ravira tous les convives avec sa viande tendre et fondante.

FAQs :

1. Puis-je utiliser une autre bière ?
   Oui, vous pouvez utiliser une bière brune pour une saveur plus corsée ou une bière blonde pour une note plus légère.
2. Dois-je retirer les gousses d’ail avant de servir ?
   Non, l’ail confit est délicieux et fond dans la bouche. Vous pouvez le servir tel quel avec la viande.
3. Comment réchauffer ce plat ?
   Réchauffez l’épaule à feu doux dans la cocotte avec son jus pour qu’elle conserve toute sa tendreté.