Le Far Breton est un classique intemporel de la pâtisserie française, originaire de la Bretagne, réputé pour sa texture fondante et son goût subtil. Cette version au chocolat du Far Breton est une véritable invitation à la gourmandise, conjuguant la douceur traditionnelle de ce dessert avec l’intensité et la richesse du chocolat noir. C’est une recette qui promet de séduire tous les palais, en particulier ceux des amateurs de chocolat, à la recherche de nouvelles expériences gustatives.
L’élaboration de ce dessert commence par la préparation d’une pâte lisse et homogène, mélange savamment dosé d’œufs, de farine, et de sucre, à laquelle s’ajoute la douceur du lait et la rondeur de la crème fraîche. Cette base, déjà prometteuse, est ensuite rehaussée par une note de rhum, qui apporte une dimension aromatique complexe et subtile, éveillant les sens avant même la première bouchée.
La particularité de cette recette réside dans son cœur chocolaté, où des morceaux de chocolat noir concassé sont délicatement dispersés sur la pâte à mi-cuisson. Cette étape, cruciale, assure une répartition harmonieuse du chocolat, qui, sous l’effet de la chaleur, se fond légèrement pour s’imbriquer au cœur du far, créant ainsi un contraste de textures et de saveurs absolument irrésistible.
La cuisson du Far Breton au Chocolat est un moment clé de la recette, se déroulant en deux temps pour garantir une surface délicatement dorée et un intérieur moelleux, presque fondant. La maîtrise du four est essentielle pour atteindre cette perfection, où chaque minute compte pour obtenir le degré de fondant désiré, témoin du savoir-faire du pâtissier.
Le repos au réfrigérateur vient clore la préparation de ce dessert, lui permettant de développer pleinement ses arômes et d’affiner sa texture. Ce temps d’attente, bien que difficile pour les plus impatients, est la promesse d’une dégustation encore plus exquise, où le froid révèle toute la profondeur du chocolat et l’onctuosité du far.
En somme, ce Far Breton au Chocolat est plus qu’un dessert, c’est une expérience culinaire, un voyage entre tradition et innovation, entre la Bretagne et les contrées lointaines d’où provient le cacao. C’est une recette à partager, à savourer, et à redécouvrir, un hommage gourmand à l’héritage breton et à la passion universelle pour le chocolat.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 130 g de farine
- 470 g de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 120 g de sucre en poudre
- 1 à 2 bouchons de rhum
- 20 g de beurre + un peu pour le moule
- 100 g de chocolat noir concassé