Préparation :
- Préparation de la garniture : Épluchez et émincez finement l’oignon des Cévennes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Ajoutez les lardons fumés et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober les lardons du parfum de l’oignon. Retirez du feu et réservez.
- Préparation du camembert : Coupez le camembert en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. Réservez.
- Assemblage du feuilleté : Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Placez la première moitié du camembert au centre de la pâte. Répartissez le mélange d’oignons et de lardons par-dessus. Couvrez avec la seconde moitié du camembert.
- Découpe et façonnage de la pâte : À partir du bord du camembert, incisez la pâte en direction de l’extérieur pour créer huit bandes régulières autour du fromage. Repliez chaque bande sur le camembert de manière à bien envelopper la garniture en croisant les bandes pour un effet tressé.
- Cuisson : Retournez délicatement le feuilleté pour que les bandes croisées se retrouvent en dessous. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf dans un petit bol et badigeonnez-en le dessus du feuilleté pour obtenir une belle dorure.
- Enfournage : Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Faites cuire le feuilleté pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la pâte ait bien gonflé.
- Repos et dégustation : Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de déguster pour que le camembert fondu soit légèrement tiède. Servez avec une salade de chou chinois pour apporter une touche de fraîcheur.
Variantes :
- Feuilleté au chèvre et miel : Remplacez le camembert par une bûche de chèvre et ajoutez un filet de miel pour un goût sucré-salé.
- Feuilleté aux champignons : Ajoutez des champignons émincés et poêlés à la garniture pour une saveur forestière.
- Feuilleté au jambon : Remplacez les lardons par des morceaux de jambon pour une variante plus douce.
Conseils :
- Utilisez un camembert bien affiné pour une saveur intense et un fromage bien fondant.
- Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, saupoudrez-la légèrement de farine avant la cuisson.
- Si vous préférez une cuisson homogène de la pâte, retournez-la à mi-cuisson en la manipulant délicatement pour éviter de casser la pâte.
Conclusion :
Le feuilleté au camembert et aux lardons est une recette chaleureuse et gourmande, idéale pour les amateurs de fromage et de saveurs fumées. Facile et rapide à préparer, elle apporte à la table un aspect à la fois rustique et sophistiqué. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies pour créer un feuilleté unique à chaque occasion.
FAQs :
- Puis-je utiliser un autre fromage ? Oui, le brie ou le reblochon sont de bonnes alternatives pour varier les saveurs.
- Est-il possible de préparer le feuilleté à l’avance ? Oui, préparez-le et conservez-le au frais, puis enfournez juste avant de servir.
- Avec quoi servir ce feuilleté ? Accompagnez-le d’une salade verte ou d’une salade de chou pour une touche de fraîcheur.
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