Préparation :
- Assaisonner les filets de lomo avec du sel, du poivre et de l’origan. Les passer dans la farine et les faire frire rapidement pour les sceller, puis les transférer dans une casserole.
- Dans la même huile de friture, faire revenir l’ail, le piment et la tomate coupés en morceaux irréguliers. Une fois bien dorés, ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
- Mixer ce mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis la verser sur les filets dans la casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir partiellement.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servir chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pommes de terre frites.
Savourez ces filets de lomo de porc en sauce, tendres et juteux, accompagnés d’une sauce riche et aromatique. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
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