Les financiers au citron sont de petits gâteaux raffinés, à la texture moelleuse et à la saveur subtilement acidulée. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ces petites douceurs sont également une excellente façon d’utiliser des blancs d’œufs restants. Leur goût citronné apporte une touche de fraîcheur à la traditionnelle recette des financiers aux amandes.
Ces petits gâteaux sont également très rapides à préparer, ce qui les rend idéaux pour un goûter improvisé ou pour recevoir des invités à la dernière minute. La poudre d’amandes leur confère une texture fondante, tandis que le citron leur apporte une note de vivacité qui ravira les amateurs de saveurs acidulées.
Le financier est une pâtisserie française traditionnelle dont l’origine remonte au XIXe siècle. Bien qu’à l’origine, il s’agissait d’une simple recette aux amandes, la version citronnée est devenue très populaire pour sa fraîcheur et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Aujourd’hui, on retrouve des variantes de cette recette dans les boulangeries et pâtisseries, mais il est toujours plus gratifiant de les réaliser soi-même chez soi.
Si vous cherchez une recette pour un goûter réussi ou même un petit déjeuner gourmand, ces financiers au citron sont un choix incontournable. Leur préparation est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base que l’on a souvent dans sa cuisine. C’est également une excellente idée pour varier des biscuits plus classiques comme les sablés ou les madeleines.
De plus, cette recette vous permettra de faire plaisir à vos proches avec des petits gâteaux faits maison qui se conservent très bien plusieurs jours, tout en restant moelleux. Pour les plus gourmands, vous pouvez les déguster légèrement tièdes avec une pointe de sucre glace sur le dessus pour un rendu visuel encore plus appétissant.
Ingrédients (pour 9 financiers) :
- 130 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 85 g de poudre d’amandes
- Zestes de 2 citrons
- 130 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs)
- 40 g de jus de citron
- 130 g de beurre fondu et refroidi