Préparation :
- Préchauffage du Four :
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7), afin qu’il soit à température idéale lorsque vous serez prêt à enfourner les financiers.
- Préparation du Beurre Noisette :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Continuez la cuisson jusqu’à ce que le beurre prenne une belle couleur noisette et dégage un parfum de noisette. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Mélange des Ingrédients Secs :
- Dans un grand bol, tamisez et mélangez le sucre glace et la farine. Ajoutez la poudre d’amandes et le sel, et mélangez bien pour homogénéiser le tout.
- Incorporation des Blancs d’Œufs :
- Ajoutez les blancs d’œufs dans le mélange sec, sans les battre en neige auparavant. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajout du Beurre Noisette :
- Incorporez le beurre noisette refroidi à la préparation. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- Préparation des Moules :
- Beurrez et farinez légèrement vos moules à financiers, puis versez-y la pâte. Ne remplissez les moules qu’aux trois quarts pour laisser de la place à la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Décoration et Cuisson :
- Parsemez la surface de chaque financier avec des amandes effilées. Enfournez ensuite pour 10 à 12 minutes. Les financiers doivent être bien dorés et fermes au toucher.
- Refroidissement :
- À la sortie du four, laissez les financiers refroidir quelques minutes dans les moules, puis démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils :
- Servez ces financiers aux amandes tièdes ou à température ambiante, selon votre préférence.
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les amandes en poudre par de la poudre de noisettes ou de pistaches.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 12 minutes | Temps total : 27 minutes
Ces financiers aux amandes, avec leur cœur tendre et leur extérieur légèrement croustillant, sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur goût délicat d’amande et de beurre noisette en fait des petites douceurs irrésistibles. Bonne dégustation !
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