Flan aux abricots : un voyage gustatif en Provence

Préparation :

1. Otez les noyaux des abricots. Coupez-les en petits morceaux.
2. Beurrez et sucrez un plat à gratin. Disposez les morceaux d’abricots au fond du plat.
3. Préchauffez votre four à 200°C.
4. Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, les œufs, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajoutez progressivement le lait à la préparation en continuant de fouetter.
6. Incorporez la crème liquide tout en mélangeant pour obtenir une consistance lisse.
7. Versez ensuite les 2 bouchons d’amaretto et mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse.
8. Versez délicatement la préparation sur les abricots dans le plat à gratin.
9. Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes.
10. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le flan de sucre cristal pour lui donner une belle couleur dorée et une texture croustillante sur le dessus.

Note : Si vous préférez un dessert sans alcool, n’ajoutez pas d’amaretto. Doublez alors la quantité de vanille pour renforcer le goût. Si vous souhaitez ajouter une touche différente, pensez à la fleur d’oranger, elle se marie très bien avec les abricots et apportera une saveur douce et parfumée à votre flan.