Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un bain-marie en remplissant un grand plat avec de l’eau chaude. Beurrez légèrement des ramequins individuels ou un grand moule.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains de vanille grattés. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Ajoutez le riz au lait chaud, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond. Le riz doit être tendre mais encore ferme.
- Pendant ce temps, préparez un caramel en faisant chauffer du sucre dans une casserole jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez le caramel dans le fond des ramequins ou du moule.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le riz cuit au lait, en retirant la gousse de vanille.
- Versez le mélange de riz et d’œufs dans les ramequins, sur le caramel. Placez les ramequins dans le bain-marie et enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Variantes :
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange dans le lait pendant la cuisson du riz.
- Vous pouvez également remplacer la vanille par de la cannelle ou de la cardamome pour une version plus épicée.
- Si vous aimez les fruits secs, n’hésitez pas à incorporer quelques raisins secs ou des amandes effilées dans le flan avant cuisson.
Conseils :
- Assurez-vous que le caramel ne soit pas trop foncé pour éviter l’amertume.
- Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène. Veillez à ce que l’eau dans le bain-marie soit chaude tout au long de la cuisson.
- Démoulez délicatement le flan en passant la lame d’un couteau autour du bord du ramequin pour faciliter le démoulage.
Conclusion :
Le flan de riz au lait est un dessert simple, mais il demande de la précision dans sa préparation. Avec cette recette, vous êtes assuré de réussir un flan crémeux, riche en saveurs et parfaitement caramélisé. Ce dessert, à la fois classique et intemporel, fera le bonheur des petits et des grands lors de vos repas en famille ou entre amis. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle !
FAQs :
Peut-on préparer le flan de riz au lait à l’avance ?
Oui, ce dessert peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il n’en sera que meilleur.
Le riz au lait peut-il être préparé sans œufs ?
Vous pouvez préparer un riz au lait sans œufs, mais il ne sera pas aussi ferme qu’un flan. Les œufs apportent cette texture crémeuse et ferme à la fois.
Quel type de riz utiliser ?
Il est préférable d’utiliser un riz rond qui absorbe bien le lait et devient fondant lors de la cuisson.