Préparation :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène sans chercher à blanchir.
- Incorporez délicatement la Maïzena tamisée puis ajoutez progressivement la crème liquide en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau. Mettez le lait à bouillir dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille pour infuser.
- Une fois le lait chaud et parfumé, retirez la gousse de vanille et versez le lait en filet sur le mélange œufs-sucre-Maïzena, tout en fouettant continuellement pour assurer une température homogène.
- Transférez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. La crème doit napper la cuillère.
- Lorsque la crème a atteint une consistance suffisamment épaisse, retirez du feu et versez-la dans un saladier. Couvrez immédiatement avec du film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau en surface.
- Laissez refroidir la crème à température ambiante, puis réfrigérez pour qu’elle se raffermisse.
- Préparez votre moule à tarte en le beurrant et en le farinant légèrement. Étalez votre pâte brisée et foncez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette et placez au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Versez la crème refroidie sur le fond de tarte, et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour une cuisson de 20 minutes à 210°C, puis augmentez la température à 240°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
- Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Servez ce délicieux Flan Parisien bien frais, idéal pour conclure un repas sur une note douce et parfumée. Bon appétit!
Pages: 1 2