Préparation :
- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, sans les blanchir.
- Incorporez ensuite la maizena et la crème liquide. Bien mélanger.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pensez à gratter les petites graines à l’intérieur pour les mettre dans le lait, cela donnera plus de goût.
- Hors du feu, versez le lait chaud sur le mélange d’oeufs. Bien mélanger.
- Replacez le tout sur un feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Une fois la crème bien épaissie, retirez-la du feu et versez-la dans un saladier. Recouvrez immédiatement d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau à la surface. Laissez refroidir.
- Prenez un moule à tarte, beurrez-le et farinez-le légèrement. Étalez-y une pâte brisée.
- Avec une fourchette, piquez le fond de la pâte. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pour que la pâte reste bien froide.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Versez la crème refroidie sur la pâte.
- Mettez au four et laissez cuire pendant 20 minutes à 210°C. Ensuite, augmentez la température à 240°C et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Retirez du four et laissez refroidir. Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Dégustez bien frais!
Bon appétit!
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