Préparation :
- Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Ce préchauffage est essentiel pour une cuisson uniforme du gâteau.
- Mélange des ingrédients liquides : Dans le bol de votre robot pâtissier, versez les œufs et le sucre. Réglez le robot sur 2 minutes à vitesse 3 pour obtenir un mélange mousseux. À la fin du temps imparti, ajoutez le mascarpone et la crème fraîche, puis mixez de nouveau pendant 20 secondes à vitesse 4, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Incorporation des ingrédients secs : Sans arrêter le robot, ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel tout en continuant de mixer, cette fois pendant 20 secondes à vitesse 4. Assurez-vous que le mélange soit bien lisse et sans grumeaux.
- Ajout du beurre : Faites fondre le beurre au micro-ondes et incorporez-le au mélange. Mixez le tout pendant 15 secondes à vitesse 3, jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré à la préparation.
- Préparation des pommes : Pelez les pommes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les directement dans le bol du robot et mélangez délicatement pendant 25 secondes, en réglant le robot sur sens inverse à vitesse 3, pour les enrober de pâte sans les broyer.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule en silicone (ou dans un moule classique préalablement beurré et fariné). Enfournez pour une durée de 30 à 35 minutes. La pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir propre, signe que le fondant est bien cuit.
- Démoulage et service : Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler délicatement. Servez ce fondant aux pommes et mascarpone tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.
Ce fondant aux pommes et mascarpone est l’alliance parfaite entre la douceur du fromage et l’acidité légère des pommes, le tout dans une texture fondante qui ravira les palais des gourmands. Un dessert idéal pour finir un repas sur une note sucrée et réconfortante. Bon appétit !
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