Préparation :
- Préparation du four et du moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre et réservez.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, combinez le mascarpone et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Incorporez le sucre et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement aérien.
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs au mélange de mascarpone en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.
- Montage du gâteau :
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
- Disposez uniformément les tranches de pommes sur la pâte, en les superposant légèrement.
- Couvrez avec le reste de la pâte, en lissant la surface avec le dos d’une cuillère.
- Cuisson :
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Finition et service :
- Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le légèrement de sucre glace.
- Pour servir, découpez en portions et, si désiré, accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.
Conseils :
- Pour une touche épicée, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre dans la pâte.
- Ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance et conservé à température ambiante sous une cloche à gâteau.
Cette recette de fondant aux pommes et mascarpone est un délice raffiné qui saura charmer vos convives avec sa texture moelleuse et son goût subtilement enrichi par la vanille et le mascarpone.
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