Préparation :
Sablé Crumble :
- Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, le sucre, le sel et la vanille.
- Ajoutez la farine d’amande. Tamisez la farine et la maïzena. Mélangez à la main ou avec une spatule.
- Étalez en une fine couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire à 160 °C pendant 10-12 minutes. Après 6 minutes, retirez du four, remuez et remettez au four.
- Mixez les miettes de sablé cuites. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Base :
- Placez un film d’acétate à l’intérieur du moule. Étalez les miettes humides et compacte-les. Placez au réfrigérateur.
Fraises :
- Coupez le haut des fraises et coupez-les en deux. Fixez les demi-fraises sur le film d’acétate dans le moule. Placez au réfrigérateur.
Mousse au Fromage :
- Mélangez la gélatine avec de l’eau froide et laissez gonfler pendant 15 minutes ou suivez les instructions du fabricant.
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics mous.
- Mélangez le fromage à la crème, le yaourt grec, le sucre et la vanille au mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Chauffez la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez-la au mélange de fromage et mélangez vigoureusement.
- Incorporez la crème fouettée avec une spatule.
- Versez dans le moule et réfrigérez pendant 40 minutes.
Couche de Fraises :
- Mélangez la gélatine avec de l’eau froide et laissez gonfler pendant 15 minutes.
- Zestez la moitié d’un citron et pressez le jus.
- Coupez les fraises en tranches et mixez-les avec le zeste dans un blender. Passez au tamis. Ajoutez le jus de citron et le sucre.
- Chauffez la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Incorporez la gélatine dans le mélange de fraises et mélangez. Versez sur la couche de mousse figée. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 4 heures pour stabiliser.
Décoration :
- Retirez le moule et le film d’acétate. Décorez avec des fraises fraîches et des feuilles de menthe.
Bon appétit !
Pages: 1 2