Préparation :
- Préparation de la Frangipane:
- Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amande avec le sucre.
- Ajouter le beurre ramolli. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer les 3 œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- (Optionnel) Ajouter quelques gouttes de vanille liquide ou un peu de rhum pour aromatiser.
- Montage de la Galette:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dérouler la première pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte.
- Verser la frangipane sur la pâte, en l’étalant uniformément.
- Si vous utilisez une fève, la placer sur la frangipane.
- Ajout de la Seconde Pâte:
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
- Découper l’excédent de pâte et bien presser les bords pour sceller les deux pâtes.
- Badigeonner la surface avec un peu de blanc d’œuf battu.
- Décoration:
- Dessiner des motifs sur la pâte avec la pointe d’un couteau, en faisant attention de ne pas percer la pâte.
- Laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser votre galette.
- Cuisson:
- Enfourner la galette et cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Dégustation:
- Laisser la galette refroidir légèrement avant de servir.
- La galette est meilleure tiède, quand la frangipane est encore légèrement fondante.
Conseils et Astuces:
- N’oubliez pas d’insérer la fève avant de couvrir la galette avec la seconde pâte.
- Pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez dorer la galette avec un œuf battu mélangé à un peu de sucre.
- Amusez-vous à varier les décorations sur le dessus de votre galette pour lui donner un look unique à chaque fois.
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