Préparation :
- Commencez par battre vigoureusement le beurre salé avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien blanchi. Si vous optez pour du beurre doux, n’oubliez pas d’ajouter la fleur de sel.
- Intégrez l’arôme vanille selon la concentration de votre produit. Pour un arôme très concentré, quelques gouttes suffisent. Si vous utilisez un arôme classique, une bonne cuillère à café sera nécessaire.
- Ajoutez un jaune d’œuf au mélange et continuez de battre énergiquement.
- Incorporez progressivement la farine à l’aide d’une cuillère, en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte. Votre objectif est d’obtenir une consistance de crumble grossier.
- Formez une boule avec la pâte obtenue, filmez-la et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
- Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la sur une épaisseur de 4 mm. Utilisez un emporte-pièce cannelé d’environ 5,5 cm de diamètre pour découper vos galettes.
- Préparez la dorure en mélangeant un jaune d’œuf avec une cuillère à café de crème liquide. Appliquez une première couche fine sur les biscuits, laissez sécher quelques minutes, puis appliquez une seconde couche.
- Utilisez le dos d’une cuillère ou une fourchette à 3 dents pour créer un motif décoratif sur chaque galette.
- Préchauffez votre four à 160°C et enfournez les galettes sur une grille au milieu du four pendant environ 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés, mais pas bruns.
- Laissez refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.
Ces galettes bretonnes au beurre salé sont un véritable délice à savourer à tout moment de la journée. Que ce soit pour accompagner un thé, un café, ou simplement pour le plaisir de grignoter quelque chose de bon, elles feront le bonheur de tous. Attention, leur croquant et leur goût unique risquent de rendre ces biscuits totalement addictifs !
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