Galettes de Courgettes Râpées

Préparation :

1. Commencez par peler et râper finement les courgettes.
2. Mettez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant environ 1 heure.
3. Après ce temps, rincez bien les courgettes pour éliminer l’excès de sel. Ensuite, pressez-les fermement dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
4. Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, la farine, les œufs battus, les fines herbes et la gousse d’ail hachée. Assaisonnez avec du poivre et ajustez le sel si nécessaire.
5. Si la préparation vous semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à obtenir une consistance adéquate.
6. Faites chauffer une poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
7. Une fois que l’huile est bien chaude, formez des petites galettes avec la préparation et déposez-les dans la poêle.
8. Faites dorer chaque galette pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
9. Rajoutez de l’huile au besoin pour cuire toutes les galettes.
10. Servez chaud, éventuellement avec une sauce au yaourt ou du tzatziki pour plus de fraîcheur.

Astuce : Ces galettes peuvent aussi être dégustées froides lors d’un pique-nique ou pour un déjeuner à emporter.

Bon appétit !