Les galettes de lentilles constituent une excellente option pour ceux qui recherchent un repas à la fois sain et savoureux. Faciles à préparer, ces petites merveilles regorgent de nutriments et s’adaptent parfaitement à un régime végétarien ou à ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation. Les lentilles corail, élément principal de cette recette, sont une source incroyable de protéines végétales et de fibres, sans oublier leur richesse en vitamines et minéraux essentiels.
Commencer par la préparation des ingrédients est la clé d’un processus culinaire sans stress. Avant de plonger dans l’action, prenez le temps de rincer soigneusement vos lentilles corail, de peler et de râper les carottes, et de hacher finement l’oignon et l’ail. Cela vous permettra d’avoir tout à portée de main et de vous concentrer sur la cuisson.
Pour cuire les lentilles corail, rien de plus simple : une petite casserole et un peu d’eau suffisent. Après un quart d’heure de cuisson, ces petites légumineuses auront absorbé l’eau et seront prêtes à être mélangées aux autres ingrédients pour former la base de vos galettes. Attention à bien les égoutter pour éviter une préparation trop humide.
Le choix des épices dans cette recette n’est pas anodin. Le curcuma et le cumin ne sont pas seulement choisis pour leurs saveurs chaudes et terreuses, mais aussi pour leurs bienfaits pour la santé. Le curcuma, avec sa curcumine, est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, tandis que le cumin est réputé pour aider à la digestion. Ensemble, ils apportent une touche d’exotisme à ces galettes déjà colorées.
Enfin, la touche finale avant la cuisson est l’ajout d’herbes fraîches et d’un œuf pour lier le tout. Le persil frais et la ciboulette ne sont pas seulement là pour la couleur ; ils apportent fraîcheur et légereté à chaque bouchée. Après avoir incorporé la farine, vous pourrez façonner vos galettes, qui seront prêtes à cuire selon votre méthode préférée.
Peu importe votre choix de cuisson, que ce soit au four pour une version plus légère ou à la poêle pour des galettes croustillantes, le résultat sera délicieux. Et pour accompagner ces galettes dorées, rien de tel qu’une sauce tahini crémeuse et légèrement acidulée pour relever les saveurs. Cette recette est la preuve que manger sain ne signifie pas faire une croix sur le plaisir gustatif.
Et voilà, avec ces étapes simples et ces conseils pratiques, vous êtes prêts à réaliser des galettes de lentilles corail qui raviront vos papilles et celles de vos invités. Bonne dégustation !
Ingrédients pour 16 galettes :
- 120 g de lentilles corail
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 carottes, râpées
- 1 oignon, haché
- 2 à 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 œuf
- Un quart de bouquet de persil, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 65 g de farine
Pour la sauce d’accompagnement :
- 80 g de tahini (pâte de sésame)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
- Sel, au goût
- Poivre, au goût