Préparation :
1. Préparation des pommes de terre :
- Commencez par éplucher les pommes de terre. Râpez-les ensuite finement et placez les râpures dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Cette étape permet de retirer l’excès d’amidon et de garantir la croustillance des galettes.
2. Hachage de l’oignon :
- Pendant que les pommes de terre trempent, hachez finement l’oignon. La taille des morceaux d’oignon devrait être suffisamment petite pour se mélanger harmonieusement avec les pommes de terre râpées.
3. Rinçage et essorage :
- Après le trempage, rincez les pommes de terre râpées à l’eau froide deux fois pour enlever l’amidon restant. Ensuite, transférez-les sur une étamine ou une serviette propre et pressez fermement pour éliminer tout liquide excédentaire. Un bon essorage est crucial pour obtenir des galettes bien croustillantes.
4. Mélange des ingrédients :
- Mettez les pommes de terre égouttées dans un bol propre. Ajoutez l’oignon haché, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le sel, la farine et l’œuf. Utilisez une fourchette pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Cuisson :
- Chauffez une poêle à feu moyen avec l’huile végétale. Une fois l’huile chaude, prenez une cuillère du mélange et formez des galettes dans la poêle. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Service :
- Servez les galettes de pommes de terre chaudes, accompagnées de ketchup, de crème aigre ou de vos sauces préférées.
Astuce : Pour une version encore plus croustillante, assurez-vous que la poêle et l’huile soient bien chaudes avant d’ajouter les galettes. Cela aidera à former rapidement une croûte dorée et à éviter que les galettes n’absorbent trop d’huile.
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