Préparation :
- Préparation de l’avoine : Dans un bol, versez 120 g de flocons d’avoine sans gluten. Ajoutez 250 ml de lait chaud, mélangez bien et laissez reposer pendant 10 minutes pour que l’avoine absorbe le lait et ramollisse.
- Préparation de la banane : Écrasez 2 bananes bien mûres dans un autre bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez 2 œufs et 10 g de levure chimique, puis mélangez soigneusement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporez ensuite 3 cuillères à soupe de cacao en poudre et mélangez bien pour intégrer le cacao.
- Mélange des ingrédients : Incorporez les flocons d’avoine imbibés de lait à la préparation à la banane. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte uniforme et bien amalgamée.
- Préparation du moule : Prenez un moule à gâteau à fond amovible et placez du papier sulfurisé au fond. Graissez les côtés intérieurs du moule avec un peu d’huile végétale pour éviter que le gâteau ne colle.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire pendant environ 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
- Préparation du glaçage : Pendant que le gâteau cuit, faites fondre 100 g de chocolat noir sans sucre avec 30 ml de lait dans une casserole à feu doux ou au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
- Assemblage et décoration : Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler. Étalez le chocolat fondu sur le dessus du gâteau pour le napper généreusement. Saupoudrez 50 g de noix concassées sur le dessus pour ajouter une touche croquante.
- Service : Servez le gâteau tiède ou à température ambiante. Ce dessert sain et délicieux est parfait pour une collation ou un dessert rapide qui ne compromet pas vos objectifs nutritionnels.
Bon appétit !
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