Préparation :
- Préchauffage et préparation du moule :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre pour obtenir une belle hauteur comme sur les photos, ou utilisez du papier sulfurisé.
- Séparation et montage des œufs :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Confection de l’appareil :
- Intégrez le fromage blanc aux jaunes d’œufs et sucre, et mélangez.
- Ajoutez la fécule de maïs tamisée et l’arôme choisi (zeste de citron ou extrait de vanille).
- Incorporation des blancs :
- Incorporez délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation. Si des grumeaux de blancs restent visibles, ne vous inquiétez pas, il est important de ne pas trop travailler la pâte.
- Cuisson :
- Versez la préparation dans le moule et enfournez.
- Laissez cuire pendant environ 30 minutes, en vous adaptant à votre four pour une cuisson parfaite.
- Service :
- Dégustez ce gâteau nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.
Remarques :
- Cuisson : La durée de cuisson peut varier selon les fours. Un gâteau bien cuit tiendra mieux.
- Fromage blanc : L’utilisation d’un fromage blanc à 0% MG pourrait affecter la tenue du gâteau.
- Moule : Un moule en métal de 22 cm est recommandé pour cette recette.
- Variations : Vous pouvez essayer avec d’autres types de fromages frais comme la faisselle, la ricotta ou la mascarpone, mais cela peut modifier la texture du gâteau.
Ce gâteau est un classique revisité, simple mais élégant, parfait pour clôturer un repas ou pour un goûter raffiné. Sa texture aérienne et son goût délicat en font un favori pour toutes les saisons.
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