Préparation :
- Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Placez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
- Battre les jaunes : Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs. Battez bien jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter les ingrédients humides : Incorporez le yaourt et le zeste de citron dans le mélange de jaunes. Mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’essence de vanille si souhaité.
- Incorporation de la Maïzena et de la levure : Mélangez la Maïzena et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange précédent. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporation des blancs : Ajoutez délicatement les blancs montés au reste de la préparation, en faisant des mouvements doux pour ne pas les faire retomber.
- Préparation du moule : Placez un papier de cuisson humidifié dans un moule de 20 cm ou beurrez-le légèrement. Versez-y la pâte.
- Cuisson : Préchauffez le four à 170 ºC. Enfournez le gâteau dans la partie la plus basse du four pendant environ 30 minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four.
- Refroidissement : Éteignez le four et laissez le gâteau quelques minutes à l’intérieur avec la porte ouverte. Sortez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement avant de démouler.
- Finition : Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.
Ce gâteau au yaourt, doux et moelleux, avec une pointe de citron et une texture légère, est parfait pour un dessert ou un goûter. Il ravira les amateurs de pâtisserie simple et savoureuse. Bonne dégustation !
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