Préparation :
- Préparer le mélange de cerises : Dans une casserole, mettez les cerises surgelées, la fécule de maïs, le sucre et l’eau. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec une pincée de sel et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et la vanille, puis mélangez bien. Incorporez la farine et la levure chimique, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Congeler une partie de la pâte : Séparez un quart de la pâte et placez-le au congélateur pendant 15 minutes.
- Préparer le moule : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre. Tapissez le fond du moule de papier cuisson. Étalez le reste de la pâte dans le moule, en appuyant pour la faire remonter sur les bords.
- Ajouter la garniture de cerises : Étalez uniformément le mélange de cerises refroidi sur la pâte dans le moule.
- Préparer le mélange au yaourt : Dans un grand bol, fouettez le yaourt grec avec la vanille et la fécule de maïs. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange de yaourt.
- Assembler le gâteau : Versez le mélange au yaourt sur les cerises et étalez-le uniformément. Sortez la pâte congelée et râpez-la sur le dessus du gâteau.
- Cuire le gâteau : Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et que le gâteau soit bien levé.
- Finition : Laissez refroidir le gâteau, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Découvrez notre recette du gâteau au yaourt et aux cerises, un dessert moelleux et crémeux qui marie parfaitement l’acidité des cerises et la douceur du yaourt.
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