Préparation :
- Dans un bol, mélangez la farine d’amandes, la levure chimique et une pincée de sel. Réservez ce mélange.
- Dans un autre bol, versez le yaourt. Incorporez les trois œufs et l’édulcorant selon votre goût. Battez énergiquement le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
- Ramenez le bol de farine d’amandes et incorporez-le progressivement au mélange de yaourt, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le zeste de citron (si vous aimez le goût du citron, vous pouvez ajouter du jus de citron à la pâte.) ainsi que les graines de pavot. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.
- Versez enfin l’huile de coco et mélangez de nouveau énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile de coco. Assurez-vous que tous les coins et les côtés soient bien huilés pour éviter que le gâteau ne colle.
- Versez la pâte dans le moule graissé et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pour 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille.
Ce gâteau aux amandes est idéal pour ceux qui recherchent une option de dessert saine et sans culpabilité. Il est parfait pour clôturer un repas ou comme en-cas gourmand au cours de la journée. Bonne dégustation !
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