Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Graissez un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre.
- Faites ramollir le beurre et battez-le avec 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez 100 g de raisins, 100 g de noix, la farine et le yaourt, puis mélangez bien.
- Montage du gâteau :
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Placez les tranches de pommes sur la pâte, en les enfonçant légèrement.
- Parsemez le dessus du gâteau avec le reste du sucre, des raisins, des noix et la poudre de clous de girofle.
- Cuisson :
- Enfournez le gâteau pour 60 à 80 minutes. Surveillez la cuisson en insérant une lame au cœur du gâteau après 60 minutes. Si le gâteau caramélise trop vite, baissez la température à 160°C et couvrez-le de papier d’aluminium.
Ce gâteau, typique du Sussex, est une parfaite illustration du charme de la pâtisserie anglaise. L’ajout de clous de girofle offre une note originale et épicée qui complète à merveille la douceur des pommes et des raisins. C’est un dessert idéal pour un goûter ou pour clôturer un repas sur une note chaleureuse et réconfortante. La préparation la veille permet aux saveurs de s’intensifier, rendant le gâteau encore plus savoureux. Bonne dégustation !
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