Préparation :
- Placez 15 cuillères à soupe de beurre non salé dans le bol d’un batteur sur socle (ou un grand bol si vous utilisez un batteur à main électrique). Laissez 3 gros œufs et 180 g de crème sure sur le comptoir pour qu’ils atteignent la température ambiante.
- Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre la cuillère à soupe restante de beurre non salé au micro-ondes ou sur la cuisinière. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine tout usage ou de farine de gâteau au beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Brossez un moule à Bundt de 10 tasses (environ 9 pouces) avec toute la pâte, en veillant à brosser le tube.
- Dans un grand bol, mélangez les 315 g restants de farine tout usage ou de farine de gâteau, 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines dans un petit bol (gardez la gousse pour faire de l’extrait de vanille), ajoutez 300 g de sucre granulé et frottez-les ensemble avec vos doigts jusqu’à ce que les graines soient uniformément réparties dans le sucre.
- Ajoutez 3/4 cuillère à café de sel casher au bol de beurre. Battez à vitesse moyenne avec l’accessoire à palette pendant 30 secondes. Ajoutez progressivement le sucre tout en battant et continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les côtés du bol.
- Ajoutez l’extrait de vanille : 2 cuillères à café si vous utilisez également des graines de vanille, ou 5 cuillères à café si vous n’utilisez pas de graines de vanille. Battez à vitesse moyenne-élevée, en raclant les côtés du bol à mi-chemin, jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux, environ 5 minutes au total. Raclez les côtés du bol à nouveau.
- Mettez le batteur à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs un par un, en attendant que chaque œuf soit incorporé avant d’ajouter le suivant. À vitesse minimale, incorporez la moitié du mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Ajoutez la crème sure et battez jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée. Ajoutez le reste de la farine et battez jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.
- Transférez la pâte dans le moule Bundt et lissez le dessus. Tapez doucement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.
- Faites cuire jusqu’à ce qu’un testeur inséré dans le gâteau en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides, que le gâteau rebondisse lorsqu’on le presse légèrement et que le dessus soit doré, de 45 à 50 minutes. Placez le moule Bundt sur une grille et laissez refroidir pendant 30 minutes. Retournez le gâteau sur la grille et laissez refroidir complètement, environ 1 heure de plus.
- Pour le glaçage, placez 100 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait et 1 pincée de sel casher dans un petit bol et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez uniformément sur le gâteau, en laissant le glaçage couler sur les côtés. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit figé, environ 15 minutes.
Notes de recette :
- Utilisez le bon moule Bundt : la recette nécessite un moule Bundt de 10 tasses, qui est de plus petite taille. Si vous n’êtes pas sûr, mesurez la quantité d’eau nécessaire pour remplir le moule.
- Options de glaçage : pour un glaçage plus épais, utilisez plus de sucre glace. Vous pouvez remplacer le lait par du jus d’orange ou ajouter un peu d’extrait de vanille avec le lait. Le glaçage fait avec du jus d’orange ne sera pas aussi blanc.
- Stockage : une fois le gâteau Bundt complètement refroidi, placez-le sous une cloche à gâteau, dans un récipient hermétique ou enveloppez-le hermétiquement avec du film plastique et conservez-le à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours.
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