Préparation :
- Préchauffage et préparation du moule :
- Préchauffez votre four à 150°C en mode statique. Chemisez le fond d’un moule rond de 20 cm de diamètre à bords hauts avec un papier sulfurisé. Ne beurrez ni ne chemisez les bords.
- Préparation de la base :
- Faites tiédir l’huile dans une petite casserole, sans la chauffer. Dans un bol, versez l’huile tiède et incorporez la farine tamisée en une fois. Mélangez bien à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite le lait progressivement, en mélangeant toujours avec la spatule.
- Ajout des jaunes d’œufs :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes d’œufs à la préparation précédente, mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Montage des blancs en neige :
- Dans un grand bol, commencez à battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sel et la moitié du sucre, puis continuez de fouetter. Ajoutez progressivement le reste du sucre pour obtenir une meringue ferme avec un bec d’oiseau.
- Incorporation de la meringue :
- Prenez une partie de la meringue et incorporez-la délicatement au mélange d’huile, farine, lait et jaunes d’œufs. Mélangez avec soin pour ne pas casser les blancs. Ajoutez ensuite ce mélange au reste de la meringue, en mélangeant toujours délicatement.
- Cuisson :
- Versez la préparation dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur votre plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Placez le moule dans un bain-marie au four (utilisez une plaque plus grande remplie d’eau chaude à mi-hauteur) et faites cuire pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Démoulage et finition :
- À la sortie du four, retournez le gâteau sur un plat couvert de papier sulfurisé, puis retirez délicatement le papier du fond. Retournez à nouveau le gâteau sur une grille et placez-la dans le four éteint mais encore chaud pendant 15 minutes pour sécher les côtés. Laissez ensuite refroidir complètement avant de servir.
Note du chef : Ce gâteau, d’une légèreté incomparable, est parfait pour les fins de repas ou les après-midi thé. Sa texture aérienne et son goût subtil d’érable en font un favori pour toutes les occasions. N’hésitez pas à le décorer selon vos envies pour une présentation encore plus spectaculaire. Bonne dégustation !
Pages: 1 2