Préparation :
- Commencez par préparer un caramel en mélangeant le sucre et l’eau dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, puis versez-le dans le fond d’un moule préalablement graissé.
- Pour la première pâte, mélangez les œufs, le lait concentré, la crème, le lait et le sucre vanillé. Passez le mélange au tamis pour obtenir une texture lisse, puis versez-le délicatement dans le moule.
- Pour la deuxième pâte, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le lait, l’huile, le sucre vanillé, la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et de sucre. Incorporez doucement les deux mélanges pour obtenir une pâte homogène. Versez cette préparation dans le moule, par-dessus la première pâte.
- Placez le moule dans un grand plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat autour du moule. Cette technique de cuisson au bain-marie permettra d’obtenir une texture crémeuse et uniforme.
- Enfournez à 160°C et laissez cuire pendant environ 90 minutes dans un four statique. Le gâteau doit prendre une belle couleur dorée sur le dessus et être ferme au toucher. Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
Laissez-vous séduire par ce gâteau crémeux au caramel, une délectation pour les amateurs de saveurs riches et réconfortantes. Un dessert qui ravira vos invités et éveillera leurs papilles à chaque bouchée.
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