Préparation :
- Dans un grand bol, versez 250 ml de kéfir ou de yaourt. Ajoutez 3 œufs de taille moyenne et une pincée de sel, puis mélangez énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de graines de lin, 60 g de mélange de graines de votre choix, 60 g de farine d’amande, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1 cuillère à soupe de poudre de psyllium. Mélangez bien de nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laissez la préparation s’hydrater pendant 20 minutes pour permettre au psyllium et aux graines de gonfler et d’absorber l’humidité.
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- Versez la pâte dans un moule à cake de 20×10 cm (8×4 pouces) préalablement préparé, afin qu’elle ne colle pas.
- Parsemez de graines supplémentaires sur le dessus pour décorer.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C (360°F). Le gâteau doit prendre une couleur dorée et une croûte croustillante.
- Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Ce gâteau pour le petit-déjeuner est une excellente option saine et sans gluten pour commencer la journée. Il peut également être personnalisé avec vos graines préférées pour varier les plaisirs. Bonne dégustation !
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