Préparation :
- Préparation des raisins: Faites macérer les raisins secs dans du rhum ambré pendant au moins 1 heure pour qu’ils absorbent bien le liquide et deviennent juteux.
- Préparation de la semoule: Dans une casserole, faites chauffer le lait. Lorsqu’il est chaud, mais pas bouillant, ajoutez progressivement la semoule fine tout en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien.
- Intégration des œufs et des raisins: Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement les œufs battus en omelette. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Égouttez les raisins macérés et incorporez-les à la préparation.
- Préparation du caramel: Dans une autre casserole, mettez les morceaux de sucre avec un peu d’eau. Laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez rapidement le caramel dans le moule à charlotte pour en recouvrir le fond et les côtés.
- Assemblage et cuisson: Versez la préparation de semoule et raisins par-dessus le caramel dans le moule. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.
- Dressage: Laissez refroidir légèrement avant de démouler sur un plat. Le caramel va couler sur le gâteau, lui donnant une apparence brillante et appétissante.
Servez chaud ou froid, selon vos préférences. Comme suggéré précédemment, ce gâteau est délicieux lorsqu’il est accompagné de crème fouettée ou d’une sauce sucrée de votre choix. Bon appétit!
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