Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez le lait dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez 80 g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Faites chauffer sur feu moyen en remuant continuellement avec un fouet pour éviter que la semoule ne colle au fond.
- Lorsque le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie et continuez de fouetter. Faites cuire pendant environ 5 minutes sur feu doux jusqu’à ce que la semoule épaississe. Puis, retirez du feu et laissez tiédir.
- Pendant que la préparation tiédit, hydratez les raisins secs dans de l’eau tiède ou du rhum pour les gonfler, puis égouttez-les.
- Dans un autre récipient, battez légèrement les œufs. Incorporez-les délicatement à la semoule tiède. Ajoutez les raisins secs bien égouttés et mélangez l’ensemble pour une distribution homogène.
- Pour le caramel, versez le reste du sucre (100 g) dans une casserole propre sur feu moyen. Laissez le sucre fondre doucement sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez ensuite la cassonade et remuez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Versez immédiatement la moitié du caramel au fond d’un moule rond, en inclinant celui-ci pour en napper les bords. Versez ensuite la préparation à la semoule sur le caramel.
- Enfournez le gâteau et laissez-le cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau ait pris.
- Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le démouler avec précaution.
- Pour finir, nappez le gâteau avec le reste du caramel. Servez tiède ou froid, selon votre préférence.
Astuces du chef : Vous pouvez personnaliser votre gâteau en ajoutant une pointe de rhum ou de fleur d’oranger à la préparation pour une touche parfumée supplémentaire. Bonne dégustation !
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